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玄米黒酢

玄米黒酢の効能は?
玄米黒酢と黒酢の違いは?

玄米黒酢について、効能・効果やその理由などをお話します。

玄米黒酢とは

玄米黒酢が、日本に最初に伝わった場所は、鹿児島県の福山町です。
伝わった時期は、江戸時代後期の1800年頃です。

藩政時代に重要な商業地であった福山町に、中国から伝わりました。
玄米黒酢は、現在でも福山町で作られています。
キレイな湧き水と温暖な気候、そして美味しい米は、玄米黒酢をつくる条件にピッタリのようです。

黒酢の原料や作り方は、JAS(日本食品規格)で基準が決められています。
玄米黒酢の原料や作り方も、JAS(日本食品規格)の基準をクリアしなければ、玄米黒酢として販売することはできません。
次に、JAS(日本食品規格)基準の内容を紹介します。

(1)1リットル当たり180g以上の原料を使用していること。

(2)0.3以上の着色度であること。
色は熟成によって自然に褐色(黒)になったもの。

(3)黒酢の原料には、糠部分がついていること。
黒酢として販売されている製品は、以上の基準を満足したものです。

黒酢の原料を米とした場合、JAS(日本食品規格)で基準では、白米ではなく糖部分が付いたものになります。

その為、原料には玄米を使用しています。
黒酢には、大麦を原料としたものもあります。
一般的には、玄米を主原料としているものを玄米黒酢、大麦を原料としたものを、大麦黒酢と呼んでいます。

JAS(日本食品規格)で基準が決まるまでは、粗悪品も販売されていたようですが、現在の玄米黒酢や大麦黒酢は高品質の製品です。

玄米黒酢とはのポイント

玄米黒酢は、江戸後期に中国から鹿児島県の福山町に伝わりました。大麦黒酢と同じく、JAS(日本食品規格)の原料や作り方基準をクリアした高品質な製品です。アミノ酸(必須・非必須含む)やビタミンB群、そしてミネラルが豊富な食酢です。

玄米黒酢とアミノ酸

玄米黒酢には、一般の米酢と比較して数倍のアミノ酸が含まれています。
玄米黒酢には、アミノ酸やビタミンB群、そしてミネラルが豊富に含まれています。
特に、人に必要な必須アミノ酸や非必須アミノ酸の、種類や量が多いことが注目されています。

人に必要なアミノ酸は20種類あります。
必須アミノ酸が9種類、非必須アミノ酸が11種類です。
玄米黒酢には、必須アミノ酸が8種類、非必須アミノ酸が10種類含まれています。
玄米黒酢の効能や効果が期待できますね。
ビタミンB1やB2、そしてビタミンB6やB12も豊富に含まれています。

大麦黒酢と玄米黒酢

大麦黒酢が玄米黒酢よりも優れているのは、アミノ酸のバランス量です。
大麦黒酢が玄米黒酢を比較した、結果を紹介します。
人が必要とするアミノ酸は20種類あります。

20種類の中で、体内で合成されない必須アミノ酸は、9種類あります。
玄米黒酢と大麦黒酢には、8種類の必須アミノ酸が含まれています。
必須アミノ酸の量を比較したグラフでは、ほとんどの必須アミノ酸で、大麦黒酢の方が玄米黒酢よりも多くなっています。

例えば、必須アミノ酸のメチオニンを100ml当たりで比較すると、玄米黒酢4.46mgに対して、大麦黒酢は16.38mgです。
他のスレオニン・バリン・ロイシン・フェニルアラニン・リジンでも、大麦黒酢のアミノ酸が多くなっています。

大麦黒酢は、体で作ることができない必須アミノ酸が多いだけでなく、旨味成分のグルタミン酸も多く含んでいます。健康と美容を実感できます。

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