きび酢は、奄美の自然で元気に育った「さとうきび」と、自然環境で発酵熟成されます。
奄美の加計呂麻(かけろま)の自然と、「さとうきび」だけで生まれる「きび酢」の成分を紹介します。
日本食品分析センターの、栄養成分表から紹介します。
100gの「きび酢」の中に、ナトリウムが4.1mg・カリウムが125mg・カルシウムが、20.4mg・マグネシウムが、12.5mg・鉄が、0.67mg・酢酸が5.48g含まれています。
一般の食酢と比較するとナトリウム成分が少ないので、塩分が心配な人にも安心ですね。
加計呂麻(かけろま)「きび酢」のナトリウム成分量は、りんご酢の4分の1以下、米酢の食酢の3分の1程度です。



