黒酢の効能・効果｜酢が苦手なあなたにオススメの方法

香醋と黒酢の違いには、生産国と原料と製法の３つがあります。
次に、製法に関しての、香醋と黒酢の違いを紹介します。

香醋には多くの製造方法がありますが、「もち米」を使用した代表的な方法を紹介します。
「もち米」から酒を仕込んで「モミ殻」を加えて発酵させます。
酢が完成するまで職人がつきっきりで醸造します。

｢壷酢｣と呼ばれる福山町で作られる日本の黒酢は、壷に杜氏が玄米と麹菌と水を仕込んだ後は手を加えません。
野外に放置して、1年以上の時間をかけて、自然の状態で糖化・アルコール発酵・酢酸発酵が行われます。

製造方法に関しての、香醋と黒酢の違いは大きいですね。
中国では、つきっきりで職人さんが手を加えます。
それに対して、日本では全く手を加えません。
香醋と黒酢の違いは、生産国と原料と製法です。